Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тимофеенко Т. И., Гринь Н. Ф., Шахрай Т. А., Муратов В. А., Нечипоренко А. Е., Ламунин В. В.
Разработка технологии получения растительного молока из ядер фундука

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 45-46 
УДК:  634.54:664.022.3 

Аннотацiя:

Разработана технология получения растительного молока из ядер фундука. Проведено сравнительное исследование органолептических и физико-химических показателей полученных в лабораторных условиях образцов растительного молока с заменителем молока «Соевое молоко». Определены пищевая ценность, показатели безопасности и микробиологические показатели нового продукта. Растительное молоко из ядер фундука может быть рекомендовано для использования в лечебно-профилактическом питании.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 (331) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2013.