Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дунченко Н. И., Фёдорова И. А.
Функционально-технологические свойства коллагенсодержащих препаратов животного происхождения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 62-64 
УДК:  637.1 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследований функционально-технологических свойств коллагенсодержащих препаратов нового поколения: SCANPRO BR 95, SCANPRO Т 95, GS 100, GS 200, Типро 601. Определены критическая концентрация гелеобразования и pH в водных растворах и различных молочных системах.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 (331) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2013.