Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Баранова Е. И., Рувинский О. Е., Баранова З. А.
Обоснование и разработка автоматизированного экспрессного определения суммарного содержания сахаров в пищевых продуктах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 107-109 
УДК:  543.257.3:641.13 

Аннотацiя:

Закономерности изменения разностного рН-потенциометрического сигнала в концентрированном растворе тетрабората натрия в присутствии моно- и полисахаридов в основном определяются буферным действием боратных систем. Предложенная для этих взаимодействийматематическая модель хорошо согласуется с экспериментальными данными. Показана возможность экспрессного определения суммарного содержания всех полиолов при достижении равновесного сигнала и селективного определения некоторых моносахаридов в переходном процессе до 5 с.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 (331) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2013.