Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Токарев В. Ю., Шамкова Н. Т.
Изменения аминокислотного состава клубней топинамбура в процессе естественного хранения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 119-120 
УДК:  635.24:664.83 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследования аминокислотного состава клубней топинамбура сортов Интерес, Новости ВИРа и Скороспелка при хранении их грунтовым методом. Выявлены сорта топинамбура, более перспективные для использования при производстве функциональных продуктов питания.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 (331) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2013.