| Аннотацiя: |
Дисертаційну роботу присвячено розробленню технології збагачення вершкового масла введенням до його складу полафункціональної добавки порошку із моркви під час гомогенізації готового продукту. У роботі обгрунтовано доцільність порошків із моркви кріогенного та холодного розпилювального сушіння, досліджено мікроструктуру їх водних суспензій. |
