| Аннотацiя: |
Дисертацію присвячено комплексному вирішенню проблеми створення нового асортименту різних груп конкурентоспроможних кондитерських виробів, які формуються на "сендвіч" лініях методом екструзії й ко-екструзії шляхом розроблення науково обґрунтованих раціональних технологій желейних та збивних напівфабрикатів типу "суфле" для оздоблення тортів, тістечок та здобного печива перешарованого начинкою типу "сендвіч", печива комбінованого зефірними корпусами з желейно-фруктовою начинкою в шоколадній глазурі. |
