| Аннотацiя: |
Дисертаційна робота присвячена дослідженню мікропористої структури, особливостей внутрішнього вологоперенесення та теплофізичних характеристик бурякового жому, експериментальному дослідженню кінетики процесу сушіння бурякового жому при низькотемпературних режимах, вдосконаленню конструкції багатострічкової конвеєрної сушарки для матеріалів рослинного походження. За результатами експериментальних досліджень отримані параметри при низькотеипературному сушінні бурякового жому, які забезпечують зменшення енерговитрат при збереженні якісних показників сухого матеріалу, який може використовуватись для отримання пектиновмісної сировини. Проведено аналіз впливу температурного режиму сушіння на відновлення початкових властивостей шляхом поглинання вологи. Отримано математичні залежності для визначення структурних, теплофізичних, масообмінних характеристик бурякового жому, розрахунку конструктивних параметрів і режимів роботи п'ятиконвеєрної сушарки. |
