Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лебедева Л. И., Насонова В. В., Веревкина М. И.
Применение субпродуктов в колбасном производстве

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 20-24 

Аннотацiя:

Представлены разработки смесей из говяжьих и свиных субпродуктов, приближенные по содержанию общего и полноценного белка к мясному сырью. Дано определение химического и и аминокислотного состава смесей, их функциональне свойства, а также рассчитана себестоимость.

Є складовою частиною документа Мясные технологии [Текст] : специализир. журн. № 12 / учредитель и изд. : ЗАО Отраслевые ведомости, ООО ЭкспертКоммерц. — М. : Вива-Стар, 2013.