Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бобренева И. В., Мерников Д. А.
Возможность использования текстурата клейковины в технологии мясных продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-44 

Аннотацiя:

Рассмотрен вопрос замены мясного сырья на растительные белковые препараты отечественного производства, образующиеся при переработке пшеницы на крахмал в виде отходов дешевого белка, а именно клейковины.

Є складовою частиною документа Мясные технологии [Текст] : специализир. журн. № 12 / учредитель и изд. : ЗАО Отраслевые ведомости, ООО ЭкспертКоммерц. — М. : Вива-Стар, 2013.