Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ковалев А. В., Шутюк В. В., Ковбаса В. Н., Бессараб А. С.
Влияние интенсивности теплоподвода на теплофизические характеристики теста и мякиша хлеба

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 39-41 
УДК:  664.656 

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12903'

Є складовою частиною документа Хранение и переработка зерна [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Нац. ун-т харч. технол. — Д. : Арт-Пресс, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка

Статистика використання: Завантажень: 1