Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Скрипко А. П., Оболкина В. И., Емельянова Н. А., Кияница С. Г.
Исследование влияния овсяного солода на формирование структуры сдобного печенья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 24-25 
УДК:  664.683 

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 1. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги