| Аннотацiя: |
Для експериментального і теоретичного досліджень теплообміну, а також фізичного розуміння процесу в першу чергу необхідно вивчити гідродинаміку процесу. В плівкових апаратах при дослідженні теплообміну і при інших дослідженнях встановлено, що на інтенсивність теплообміну впливають різні фактори (товщина плівки, швидкість її руху, густота зрошення, тепловий потік, різність температур, хвилеутворення на поверхні плівки і т. інше). Наводиться аналіз теоретичного дослідження по створенню нового досконалого обладнання інтенсифікуючої дії при струменевій генерації плівки в апаратах харчової промисловості. Показано, що величина, компоненти швидкості і траєкторія потоку, які визначаються характеристичною функцією, залежать від значення швидкості і частинок в точках лінії, які в свою чергу змінюються в залежності від кута нахилу обтікання. Із збільшенням числа точок, які уведені в розрахунок, підвищується точність визначення функції. З допомогою комплексної функції визначаються основні характеристики потоку. |
