| Аннотацiя: |
Широке використання хлібопекарських дріжджів дало поштовх до розширення їх асортименту та створення рас, що не зустрічаються у природі. Наслідком такої цілеспрямованої селекції стало виведення термостійких хлібопекарських дріжджів, здатних виживати при температурі випікання хліба. Актуальним є дослідження терморезистентності дріжджів, через повністю не з'ясований вплив їх на організм людини. |
