| Аннотацiя: |
Разработано безглютеновое печенье на основе муки рисовой, гречневой , амарантовой и амарантового жмыха повышенной пищевой ценности для больных целиакией. Изучены структурно-механические характеристики печенья при изгибе. антиоксидантная активность изделий, влияние рецептурных компонентов на содержание ароматических веществ в готовой продукции. |
