Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коновалова М. Ю., Цыганова Т. Б.
Совершенствование формования печатного пряника с учетом реологических свойств

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 17-19 
УДК:  664.64.016.3:534.29:664.68 

Аннотацiя:

С учетом реологических свойств и характеристик качества при производстве печатного пряника "Сувенир" подобран режим нового механического способа формования , доказана целесообразность его применения на основе анализа структурно-механических показателей.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 1. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів