| Аннотацiя: |
Фізичне, хімічне та біохімічне оброблення дозволяють отримати різні види модифікованого крохмалю, властивості яких суттєво відрізняються від нативного. Мета роботи - визначити та порівняти властивості фізично та хімічно обробленого картопляного і нативного крохмалів. |
