Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Марченко В. В., Стаценко Е. Н., Судакова Н. В.
Перспективы использования молочных белковых препаратов в технологии эмульгированных мясопродуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 17-19 

Аннотацiя:

Освещены перспективы и преимущества использования белковых препаратов в рецептурах вареных колбас в целях придания им функциональной напраленности. Приведены рецептуры и качественнные характеристики новых видов вареных колбас с использованием молочно-белковых препаратов. Представлены результаты исследований по изучению биологической ценности новых видов вареных колбас с молочно-белковыми препаратами.

Є складовою частиною документа Мясные технологии [Текст] : специализир. журн. № 2 (134) / учредитель и изд. : ЗАО Отраслевые ведомости, ООО ЭкспертКоммерц. — М. : Вива-Стар, 2014.