Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Иванов С. В., Кишенько И. И., Крыжова Ю. П.
Обоснование рецептурных компонентов многофункциональных рассольных коллоидных систем цельномышечных мясных продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 22-28 
УДК:  637.5 

Є складовою частиною документа Техника и технология пищевых производств [Текст] : науч.-техн. журн. № 1 (32) / МОРФ, Кемеровский технол. ин-т пищ. пром-сти. — Кемерово : КТИПП, 2014.