| Аннотацiя: |
Показано використання методу вимірювання антиоксидантної активності, який заснований на зміні окислювально-відновлювального потенціалу в рослинних екстрактах.
Встановлено, що рослинні екстракти, які були досліджені, містять антиоксидантні сполуки. Величина відновлювальної здатності досліджуваних екстрактів є позитивною і знаходиться в межах від 140,7 до 249,1 мВ. Найбільшою антиокислювальною активністю володіють екстракти плодів лимоннику (249,1+-1,8), обліпихи (235,8+-2,5) та горіху волоського (218,2+-5,1), що дає можливість їх використовувати як функціональні інгредієнти в харчових продуктах функціонального призначення. |
