Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Благоєва Н., Стоянов Н., Митєв П., Спасов Х., Мельник І.
Вплив деревини різноманітних видів дерев на органолептичні характеристики вина сорта Мерло після витримки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 20-26 
УДК:  664:613.2:006.015.8 

Аннотацiя:

У статті представлена характеристика різних видів дерев, використаних при витримці червоних виноматеріалів сорту Мерло. Проведені експерименти з деревиною, альтернативою дубовій. Її використання суттєво впливає не тільки на якісні характеристики досліджених червоних вин, але й на зниження їх собівартості. Приведено порівняльну характеристику органолептичного складу отриманих вин.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 14 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2013. — 176 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів