Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Філіпенко Т. А., Грибова Н. Ю.
Особливості кінетики окиснення ріпакової олії та антиоксидантної дії в ній фенолів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 42-46 
УДК:  541.127:535.37 

Аннотацiя:

Результати дослідження поглибдюють знання кінетики окиснення і антиоксидантної стабілізації ріпакової олії, є корисними для фахівців харчової і переробної галузі. Досліджена кінетика процесів окиснення ріпакової олії в різних умовах і дана оцінка антиоксидантної стабільності цієї олії. Встановлені і з'ясовані особливості хемілюмінесценції в досліджуваному процесі. Досліджена ефективність іонолу і L-нафтолу в діапазоні концентрацій від 0,2*10-3 М до 3,0*10-3 М. Встановлено, що іонол в 1,3 рази є більш ефективним антиоксидантом ніж L-нафтол.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 14 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2013. — 176 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя