Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Белявская И. Г., Богатырёва Т. Г., Пыльнева А. В., Асадчих Е. Н., Хотченков В. П., Ружицкий А. О., Зайчик Б. Ц., Уварова А. Г.
Антиоксидантная ёмкость хлеба из цельносмолотого зерна пшеницы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 44-45 
УДК:  664.66.016 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследований по определению антиоксидантной ёмкости липо- и гидрофильной фракции муки из цельносмолотого зерна яровой и озимой пшеницы и хлеба, приготовленого из этой муки.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 3 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2014.