Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Стабровская О. И., Субботина М. А.
Влияние белковых продуктов из кедровых орехов на качество хлебобулочных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 54-55 
УДК:  664.9:633.814 

Аннотацiя:

Приведены результаты влияния состава и свойств белковых продуктов из кедровых орехов (кедровый жмых и кедровая обезжиренная мука) на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки и хлебопекарных смесей "Славянские".

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 3 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2014.