Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Куропаткина О. В., Кирдяшкин В. В., Андреева А. А.
Технология производства пшеничных хлопьев, готовых к употреблению

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 56-57 
УДК:  664.7 

Аннотацiя:

Разработана технология диетических пшеничных хлопьев, готовых к употреблению, с использованием двухэтапного ИК-излучения в целях повышения ассортимента продуктов, вырабатываемых из цельного зерна пшеницы. Данная технология позволяет получать готовый продукт в виде хлопьев, обладающих нежной хрустящей консистенцией, с высокой степенью сохранения биологически активных веществ, присущих зерну пшеницы.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 3 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2014.