Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.6  Авторський знак:  Т48 
Ткачук Ю. М.
Технологія хлібобулочних виробів, збагачених молочними білками

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2014  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  21 с. 
УДК:  664.665(043.3) 

Аннотацiя:

Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробці технології хлібобулочних виробів, збагачених молочними білками. Показано доцільність та технологічну ефективність підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів шляхом використання молочних білків - казеїну та альбуміну.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/15024'

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	A6205	1	0
Науковий читальний зал	A6206	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція

Статистика використання: Видач: 1 Завантажень: 1