Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.68  Авторський знак:  К 3 
Кирпіченкова О. М.
Використання пектиновмісних овочевих пюре для покращення якості пряників та здобного печива

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2014  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  21 с. 
УДК:  664.682:664.29(043.3) 

Аннотацiя:

Дисертація присвячена актуальним проблемам кондитерської промисловості - створенню технологій нового асортименту пряників та здобного печива з підвищеною харчовою цінністю, подовженим терміном придатності шляхом використанням морквяного і гарбузового пектиновмісних пюре і комплексних поліпшувачів.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	A6203	1	0
Науковий читальний зал	A6204	1	0
Науковий читальний зал	A6519	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.2 Крохмаль. Крохмалисті речовини
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Статистика використання: Видач: 0