| Аннотацiя: |
В диссертационной работе рассматривается проблема комплексной переработки томатов. Основное внимание уделено концептуальной задаче - разпаботке стратегий обеспечения условий сокращения различными приёмами сопротивлений интенсивному удалению влаги с поверхности жидкостной неоднородной или сыпучей системы, а также проникновению тепла вглубь пищевого продукта. |
