Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Святославова И. М.
Роль ингредиентов в формировании функциональных и технологических свойств кондитенских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 6-11 
УДК:  664.143.002.612 

Аннотацiя:

В статье представлены результаты теоретических и практических разработок специалистов НИИКП по применению сахарозаменителя изомальта.Создана технология производства диетических вафель, в том числе для больных сахарным диабетом.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 2. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)