Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Магомедов М. Г., Борсукова И. Г., Букатова М. С.
Перспективы использования нетрадиционного сырья в технологии производства сбивных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 12-14 
УДК:  664.143 

Аннотацiя:

В статье представлена технология получения пюре из сахарной свеклы, которая включает следующие технологические стадии : мойка корнеплодов, их тепловая обробка для очистки кожицы, повторная мойка, грубое измельчение, добавление лимонной кислоты, тонкое измельчение.Приведена структурная схема производства пюре из сахарной свеклы.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 2. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)