Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Евелева В. В., Черпалова Т. М.
Комплексная пищевая добавка для сахаристых кондитерских изделий. Получение и применение

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 16-18 
УДК:  663.0:664.68 

Аннотацiя:

В статье представлены результаты исследований по разработке состава, технологии получения и применения комплексной пищевой добавки, способствующей повышению потребительских свойств сахаристых кондитерских изделий (карамели).

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 2. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв