| Аннотацiя: |
Дисертаційна робота присвячена удосконаленню процесів випікання та
сушіння сухариків, сформованих екструдуванням, обґрунтуванню способу
виробництва та його раціональних параметрів. В роботі представлені результати
теоретичних та експериментальних досліджень закономірностей інтенсивності
тепломасообмінних процесів в залежності від режимних параметрів та
геометричних розмірів заготовок.
|
