| Аннотацiя: |
Дисертацію присвячено актуальним для торгівлі і кондитерської промисловості завданням поліпшення споживних властивостей, якості та збереженості нових кексів з нетрадиційною сировиною.
Доведено антиоксидантну дію порошків із ромашки лікарської, листя малини, волоського горіха, квасолі, прополісу та квіткового пилку на окислювально-гідролітичні процеси жирової основи маргарину. |
