Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Присухина Н. В., Типсина Н. Н., Туманова А. Е.
Влияние клюквенных полуфабрикатов на качество и пищевую ценность мармелада и бисквита

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 10-11 
УДК:  664.68(045) 

Аннотацiя:

Статья посвящена актуальной проблеме повышения пищевой ценности кондитерских изделий.Показано повышение пищевой ценности разработанной продукции по сравнению с традиционной.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 3. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги