Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

КузнецоваТ. Г., Лазарев А. А., Анисимова И. Г.
Сравнение основных сенсорных характеристик вареных колбас

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 32-34 

Аннотацiя:

Изучена возможность использования профильно-дискрипторного сенсорного анализа для мониторинга и оценки конкурентноспособности вареных колбас. Показана взаимосвязьданных органолептической и инструментальной оценки основных сенсорных характеристик вареных колбас.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 4 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2014.