| Аннотацiя: |
Розглядається сучасний стан виробництва яловичини в Україні. Особлива увага приділена розвитку спеціалізованого м’ясного скотарства – сировинної бази виробництва високоякісних м’ясних і ковбасних виробів. Розкрито першопричини кризового становища м’ясного скотарства в нашій державі, основні з яких були викликані зміною зовнішнього середовища діяльності сільськогосподарських підприємств – провідних виробників яловичини. Проаналізовано причини збитковості її виробництва в господарствах корпоративного сектору, серед яких основними є технологічна недосконалість виробничого процесу. Здійснено оцінку виробництва яловичини в господарствах населення, з’ясовано, що в даній категорії виробників відсутність суттєвих позитивних тенденцій у нарощуванні обсягів виробництва спричинена складною демографічною ситуацією та проблемами зі збутом. |
