Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бессонова Л. П., Шевцов А. А., Мажулина И. В., Тертычная Т. Н.
Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности диабетического назначения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 36-37 
УДК:  664.61:577.15.02 

Аннотацiя:

Разработана новая рецептура хлеба повышеной пищевой ценности с применением пшеничных отрубей и порошка топинамбура. Гидролиз инулина до фруктозы производится ферментным препаратом инулиназой на основе Bacillus polymyxa 29.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 2 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2014.