Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коргина Т. В., Осипова Г. А., Сечина Д. С.
Расширение ассортимента макаронных изделий за счёт использования растительного сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 39-41 
УДК:  664.69.016:[633.88-021.632:62.094.3.097.8] 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследований применения сборов лекарственных растений при производстве макаронных изделий в целях расширения ассортимента макаронных изделий функционального назначения. Полученные макаронные изделия обладают повышеным содержанием биологически активных веществ (БАВ) и выраженой антиоксидантной активностью (АОА), характеризуются улучшениями физико-химическими и варочными свойствами.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 2 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2014.