Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Вершинина О. Л., Тезбиева М. Х.
Использование порошка из кожицы виноградных выжимок в хлебопечении

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 48-50 
УДК:  664.66:663.252.61 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследования возможности использования порошка из кожицы виноградных выжимок при производстве хлебобулочных изделий повышеной пищевой ценности. Отработана технология приготовления пшеничного и ржано-пшеничного теста с использованием порошка из кожицы виноградных выжимок, определены оптимальные дозировки и рациональный способ его внесения.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 2 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2014.