Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дерканосова Н. М., Горожанина М. Д., Довтаев Л. Ш., Попова Л.П.
Статистическая оценка хлебопекарного потенциала зерна пшеницы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 60-62 
УДК:  664.7 

Аннотацiя:

Приведен статистический анализ результатов исследования показателей качества 807 проб зерна пшеницы Воронежской области урожая 2012 г., определяющих хлебопекарные свойства муки и соответственно потребительские свойства готовых изделий. Предложена градация муки по уровням качества, исследована зависимость между отдельными показателями.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 2 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2014.