Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Панкратов Г. Н., Афонасенко К. В.
Влияние реологических свойств зерна на процесс производства ржаных хлопьев

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-43 
УДК:  664 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследования влияния параметров водотепловой обработки на реологические свойства зерна ржи. Даны рекомендации по их оптимальному значению. Установлено, что интервал времени между водотепловой обработкой и плющением существенно влияет на реологические свойства зерна.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 6 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2014.