Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лукина С. И., Журавлёв А. А., Садыгова М. К., Реброва Н. Е.
Совершенствование рецептурного состава теста для коржиков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 55-57 
УДК:  664.681.9 

Аннотацiя:

Приведены результаты разработки рационального рецептурного состава коржиков с внесением муки из цельносмолотого нута. При исследовании применена обобщенная функция желательности.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 6 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2014.