| Аннотацiя: |
Изучен процесс охлаждения плодов и овощей влажным воздухом. Рассматривается влажный воздух до состояния насыщения и после его переувлажнения водяными парами. Интенсивность охлаждения перенасыщенным воздухом эффективнее процесса охлаждения ненасыщенным воздухом. Рекомендовано использовать перенасыщенный влажный воздух для охлаждения плодов и овощей, таких как яблоки, сливы, тыква. Это снижает усушку и способствует сохранению товарного вида плодов и овощей. |
