| Аннотацiя: |
Исследована кинетика высушивания фруктов и овощей при пониженном давлении 1,33 кПа и температурах 60 и 70 °С. Показана кинетика высушивания тыквы при атмосферном давлении и температуре 88 °С. Приведены сравнительные результаты определения содержания влаги в условиях атмосферного и пониженного давления. Применительно к вишне и черешне разных сортов установлены нелинейные корреляционные зависимости между показателями влажности, измеренными по методу сушки до достижения заданного времени при атмосферном давлении (ГОСТ 28561-90) и при пониженном давлении по официальному методу, принятому ЕЭК ООН. Выявлены условия применения изученных методов. |
