| Аннотацiя: |
Изучено использование многоступенчатого концентрирования плодовых соков вымораживанием. Предлагаемый метод позволяет исключить нежелательное воздействие повышенной температуры на сгущаемый продукт, добиться максимального сохранения полезных веществ плодов при затратах, сопоставимых с затратами при выпаривании. Определены основные параметры ведения процесса. |
