Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Аскерова А. Н., Фаталиев Х. К.
Устройство для изготовления мясных деликатесов из буйволятины

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 55-56 
УДК:  687.5.6.691.473 
Аннотацiя: Рассмотрены проблемы производства буйволятины в Республике Азербайджан. Буйволятина, особенно мясо молодняка, имеет высокую пищевую ценность. Но наряду с полезными свойствами это мясо обладает повышенным содержанием соединительной ткани, что придает ему жесткость. В результате исследований с целью устранения этих недостатков было разработано новое устройство для жиловки мяса. В отличие от аналогов в этом устройстве имеются жилотянущеразрывающие ножи, предотвращающие закупорку соединительной тканью отводящего патрубка. В результате такой обработки устраняются причины ухудшения качества готовой продукции. Внедрение установки на мясоперерабатывающих предприятиях позволит улучшить качество продукции, повысить производительность перерабатывающей линии.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 4 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'