| Аннотацiя: |
Исследована активность воды в водных растворах некоторых сахарозаменителей: сахарозы, патоки карамельной кислотной и их композиций. Получены концентрационные зависимости для активности и коэффициента активности воды. Расчетные значения коэффициента активности воды сравниваются с экспериментальными данными. Результаты расчетов и эксперимента показали удовлетворительное согласование, что свидетельствует об адекватности предложенной модели реальному процессу. |
