| Аннотацiя: |
В первой части статьи рассмотрены вопросы, связанные с активированием воды, изменением ее свойств путем электрофизических, механических и других воздействий, использованием активированной воды для совершенствования пищевых технологий, управления качеством продуктов питания. Приведены основы теории и результаты измерений свойств жидкообразных пищевых продуктов, обладающих механической памятью.
Авторы: Лисицын Андрей Борисович, д-р техн. наук, академик РАН |
