| Аннотацiя: |
На основе проведенных исследований предложен новый способ тепловой стерилизации консервов. Банки после закатки устанавливают в носитель, обеспечивающий их механическую герметичность, подвергают нагреву в потоке нагретого воздуха с последующим переносом в ванну с водой температурой 100 °С. Далее банки охлаждаются в потоке атмосферного воздуха. В процессе тепловой обработки в потоке нагретого и атмосферного воздуха банки вращаются с "донышка на крышку" с оптимальной частотой, обеспечивающей равномерность тепловой обработки. Описанный способ позволяет сократить затраты энергии и воды и одновременно повысить качество готовой продукции. |
