| Аннотацiя: |
Установлено, что энергия образования газообразного кристалла сахарозы составляет 335,3 ккал/моль, а теплота гидратации – 198,11 ккал/моль. Определены значения молярных объемов сахарного раствора и показано их влияние на структуру раствора, обосновано предположение об образовании кристаллических зародышей через флуктуацию сахарозы в растворе. |
