| Аннотацiя: |
Описано влияние янтарной кислоты на активность собственных амилаз ржи и амилаз микробного происхождения. Установлено, что использование на стадии получения зернового сусла из ржи раствора янтарной кислоты в концентрации 0,01-0,05 % активирует собственные зерновые амилазы, тем самым позволяя проводить более глубокий гидролиз крахмала сырья либо снижать норму внесения микробных амилаз. |
